CHUNJIE' 春節 IL CAPODANNO CINESE A TAVOLA MASTERCLASS

 Il 12 febbraio si festeggia il Capodanno Cinese. Entreremo ufficialmente nell'anno del bufalo. In questa Masterclass, fissata per giovedì 11 febbraio alle ore 19h00, su piattaforma Zoom, organizzata in collaborazione con l'Associazione Culturale Going to Asia, scopriremo le ritualità della tavola nella più importante ricorrenza del calendario cinese, nota anche come Festa di Primavera. Impareremo a cucinare passo dopo passo, un intero menù e alcuni dei piatti più importanti di questa ricorrenza, densi di significati simbolici.

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CAPODANNO CINESE 2021: DIM SUM & JIAOZI MASTERCLASS

I ravioli del Capodanno cinese... Il Chūnjié 春節  noto anche come Festa di Primavera è oramai alle porte, stiamo per entrare nell'anno del Bufalo. In questo periodo in tutta la Cina fervono i preparativi e le famigli si radunano per preparare i ravioli, simbolo di buon auspicio.

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ENTOMOFAGIA: A TAVOLA CON GLI INSETTI

Ci sono Paesi al mondo dove l’entomofagia, ovvero il consumo per scopi alimentari d’insetti, non rappresenta un tabù, ma una tradizione consolidata e socialmente accettata da sempre… Nei  miei viaggi in Asia, America latina e Africa ne ho assaggiate circa 100 varietà, ecco come la penso...

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28 GENNAIO ORE 19h00 ★ LA CUCINA INDONESIANA ★ ZOOM MASTERCLASS

Con oltre 17.000 isole, l'Indonesia rappresenta l'arcipelago più grande al mondo, un autentico crogiolo di culture che vanta oltre 600 gruppi etnici tra Austronesiani, Melanesiani, Sundanesi, Malay oltre a Arabi, Cinesi, Indiani, oltre ai quali si sono mescolati i coloni olandesi. La sua cucina è il riflesso di questo incredibile meltin pot e rappresenta insieme alla thai e vietnamita una delle espressioni più ricche, variegate e interessanti dell'Asia insulare.

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FUSION: QUANDO LE CULTURE GASTRONOMICHE S’INTRECCIANO

Quando le cucine di due o più Paesi s’incontrano e si mescolano sapientemente tra loro, in armonia ed equilibrio, all’insegno del gusto, nasce la cucina fusion, un fenomeno che affonda le sue radici negli anni ’70 al quale guardare con la giusta attenzione.

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BLACK EYED PEAS: I FAGIOLI DEL [MAL]OCCHIO

Originari del lago Chad, e propagatisi nel corso dei secoli dalla Nigeria e nord del Cameroun in tutta l’Africa occidentale i fagioli con l’occhio (Vigna unguiculata) rappresentano ancora oggi i legumi più apprezzati di questo spicchio del Continente Nero. Alimento base di molte etnie, intorno al loro consumo si sono diffusi credenze, ritualità e tabù... e poi un giorno sono arrivati in Italia. 

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UNESPECTED PAKISTAN OVVERO IL PAKISTAN CHE NON TI ASPETTI

Il Pakistan è un Paese di forti contrasti, fatto di luci e di ombre. E’ solo visitandolo che si puó ricredere, smontando tanti pregiudizi. Ció che colpisce è la vitalità del Paese e lo spirito di accoglienza della sua gente, prima ancora dei suoi colori e di una cucina che non ci si aspetterebbe. Per non parlare della sua cucina, che affondale radici nella cultura millenaria della valle dell'Indo...

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VIETNAM FLAVOURS: MASTERCLASS DI CUCINA VIETNAMITA

WORLD FOOD WEB ACADEMY ★ VIETNAM FLAVOURS
Masterclass di cucina vietnamita by ilGastronomade.com
Martedì 17 novembre ore 19h00-21h30

La cucina vietnamita sale sul podio delle grandi cucine del Sud Est asiatico insieme a quella thailandese e indonesiana ed è molto apprezzata per le fragranze dei suoi piatti che si arricchiscono di una varietà incredibile di erbe aromatiche.... leggi il programma.

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SILK ROAD FOOD TRIP : CORSO DI CUCINA THAI

Le cucine lungo la Via della Seta con Chef Kumalé @ ristorante Wonton dI Milano
Partirà domenica 25 ottobre la prima tratta del viaggio lungo le cucine de La Via della Seta il ciclo di corsi di cucina che organizzo a Milano, in collaborazione con il ristorante Wonton di Agié Hujian Zhou, il guru meneghino della cucina contemporanea cinese (@ravioleriasarpi, @lenovescodelle).

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PORTA PALAZZO SOUL FOOD ARRIVA IL COUSCOUS TOUR CON CHEF KUMALE!

Sabato 24 ottobre alle ore 10h00 i food tours di Turisti per Casa, organizzati nel mercato MultiEATnico di Porta Palazzo si declinano in una nuova versione… dedicata ai cibi del cuore. Porta Palazzo Soul Food sarà un inedito viaggio gastronomico nel cuore del Mercato più importante di Torino per scoprire i segreti di alcuni dei piatti più apprezzati delle diverse culture gastronomiche presenti sulla Piazza. Cominceremo con il Couscous Tour, dedicato al cibo delle feste, simbolo della tradizione maghrebina.

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IL MEDITERRANEO A TAVOLA :PARTONO I CORSI DI CUCINA CON CHEF KUMALE' A MERCATO CENTRALE TORINO

Ciclo di corsi di cucina dedicati ai Paesi mediterranei Dal 29  ottobre a Mercato Centrale Torino
Inizierà giovedì 29 ottobre presso la scuola di cucina Lorenzo de' Medici a Mercato Centrale Torino, il primo appuntamento con Il Mediterraneo a Tavola il ciclo di corsi di cucina dedicate alle diverse tradizioni gastronomiche del Mare Nostrum: Nord Africa (Maghreb), Medio Oriente (Mashreq), e area Turco-Balcanica in modalità chef table...

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