Libri e Guide
Ho pubblicato diversi libri, quasi tutti esauriti, altri sono in cantiere e vedranno presto la luce... Inch Allah.
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Vittorio Castellani aka Chef Kumalé Da tempo meditavo di scrivere il mio ricettario di viaggio, un “luogo” dove trascrivere e riversare una selezione di semplici ricette, scelte tra quelle provate e raccolte negli ultimi vent’anni di viaggi nei 5 continenti, ma anche a Torino, nella città in cui vivo. Ed ora finalmente eccolo qui, tra le vostre mani.Sfogliando e cucinando le 200 ricette di questo libro inizierete anche voi un lungo viaggio intorno al mondo, anche se non siete né cuochi né chef. Meglio così, basta essere curiosi, perchè la cucina è cosa di tutti, da sempre. Quello che vi mancava ora l’avete: questo libro e l’entusiasmo nel leggerlo e nel metterlo in pratica... Cucinate per voi o per i vostri amici, ma sempre con passione, la più importante tra tutte le spezie! Dedicato a chi non vuole mangiare sempre “la solita minestra” e ha voglia di portare in tavola sapori nuovi. 200 autentiche ricette da 5 continenti, 32 paesi. |
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Vittorio Castellani aka Chef Kumalé Come mangiano gli altri? Quali regole, abitudi e tabù osservano? Un libro per conoscere il mondo, a tavola, attraverso l'esperienza di un "gastronomade" che non conosce frontiere. Viviamo in un mondo multietnico, dove ogni giorno entriamo in contatto con abitudini, comportamenti e culture diverse, che spesso non conosciamo. L'universo alimentare, quello che racconta questo libro, è forse una delle strade più piacevoli per entrare in contatto con gli altri. La curiosità spinge l'autore a conoscere le norme che regolano l'alimentazione nelle diverse culture; tra riti, credenze e cerimonie a comprendere le dinamiche dell'esotizzazione del gusto, in occidente, tra cucina etnica, fusion e world food; a scoprire i precetti alimentari nelle religioni del vicino ed estremo oriente; a sondare il rapporto tra la medicina e i tabù alimentari. Senza dimenticare una piccola ma significativa sezione di ricette dal mondo: buone da mangiare o buone da sapere. |
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Vittorio Castellani aka Chef Kumalé |
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Vittorio Castellani aka Chef Kumalé Sono passati circa quattrocento anni dall'introduzione del caffè in Europa e oggi milioni di persone in tutto il mondo consumano quotidianamente la loro tazzina di Espresso senza però conoscere le origini di questo meraviglioso prodotto. |
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Vittorio Castellani & Fabiano Guatteri Un itinerario di 150 ricette che parte dai Caraibi e dal Messico per approdare in Giappone, passando da Brasile, Marocco, Turchia, Armenia, Iran, India, Cina e Thailandia; un vero e proprio viaggio alla scoperta delle cucine del mondo. |
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Vittorio Castellani & Fabiano Guatteri Con le ricette esclusive di alcuni grandi chef: Isabel Alvarez & Flavio Solorzano Alvarez (Perù), Renata Braune (Brasile), Teresa Corcao (Brasile), Alicia Gironella De Angeli (Messico). |
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Vittorio Castellani & Fabiano Guatteri Con le ricette esclusive di alcuni grandi chef:Fatema Hal (Marocco-Francia), Joseph Karam (Libano), Ilan Niv (Israele), Aybek Surdum (Turchia). |
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Vittorio Castellani & Fabiano Guatteri Con le ricette esclusive di alcuni grandi chef: Kam Po But (Cina-UK), Minoru Hirazawa (Tokyo), Chumpol Jangprai (Thailandia), Gautam Mehrishi (India). |
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Vittorio Castellani & Sandra Scagliotti Una studiosa di storia e cultura vietnamita e un giornalista esperto di cucine del mondo vi accompagnano alla scoperta della cultura gastronomica vietnamita e regalano notizie e ricette di un'antica e raffinata cucina. |
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Vittorio Castellani aka Chef Kumalé La prima guida critica ai ristoranti di cucina del mondo in Italia, frutto di un'indagine approfondita durata tre mesi, condotta in prima persona da Chef Kumalé, dalla Sicilia al Piemonte. |
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Vittorio Castellani aka Chef Kumalé La prima guida critica ai ristoranti di cucina del mondo di Torino realizzata per il quotidiano La Stampa. Tutti i migliori locali della Capitale sabauda... |
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Vittorio Castellani aka Chef Kumalé Volume d'esordio, il primo ricettario con materiali raccolti sul campo da Chef Kumalé e altri assemblati dall'editore. Si poteva fare di meglio, ma ero agli inizi della carriera. Ne m'en voulez pas! |
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Vittorio Castellani aka Chef Kumalé Un libercolo che raccoglie una lunga serie di ricette di infusi e decotti, soft drinks e cocktails dai 5 continenti. |
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Vittorio Castellani aka Chef Kumalé Il primo libro pubblicato in Italia sulle cucine africane. Una utile mappatura delle diverse cucine del Continente Nero per iniziare la scoperta della Dark side of the...food. L'idea del libro nasce in seguito ad una incredibile avventura che ha visto Chef Kumalé alle prese con una tribù di 32 pigmei affamati...ospiti di una importante manifestazione organizzata in Italia. |
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Vittorio Castellani - Andrea Bocco La prima guida pubblicata in Italia dedicata alla scoperta di una città nella sua componente multi kulti. Indirizzi, segnalazioni e ricette dalla Torino touscouleurs di fine millennio. Un prezioso antidoto alla xenofobia che parla una volta tanto della "Foresta che cresce". |
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Vittorio Castellani aka Chef Kumalé Questo volumetto, pubblicato nell'ambito della Biennale Internazionale di Arte Giovane, anticipa un tema molto caro all'autore, quello della necessità di ridefinire il concetto di "Cucina mediterranea", iniziando un percorso di scoperta sulle tradizioni, del nord Africa (Maghreb), del Medio Oriente (Masreq) e dell'area turco-balcanica. |
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Vittorio Castellani - Paolo Ferrari L'inizio di una lunga e appassionante avventura... Le 180 ricette raccolte in questa agenda sono le trasposizione su carta delle suggestioni di cucina del mondo trasmesse da Chef Kumalé via etere, nella mitica trasmissione di worl music & ethnic cuisine The Couscous Clan, andata in onda per 5 anni: a colazione, pranzo e cena, sui 97.7 Fm di Radio Flash. |
In qualità di collaboratore:
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Mercados del Mediterraneo |
Torino: una città che non ti aspetti |
Torino: my local guide |
100 Isole da vedere nella vita |
Guida ai Ristoranti |
