Fatteh | Insalata di melanzane, yogurt e pane arabo

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  • Tempo: 60 minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Paese: LIBANO
  • Vegetariano: No
Fatteh | Insalata di melanzane, yogurt e pane arabo

Ingredienti

2 melanzane lunghe, belle sode
300 gr di yogurt intero
10 gr di pinoli
2 spicchi d'aglio, ridotti in purée
Un ciuffo di prezzemolo
1 pane libanese (markouk)
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 presa di pepe nero o paprica dolce
sale

Istruzioni

  1. Lavate le melanzane, tagliatele a cubetti, conservando la buccia e fatele dorare nell'olio extravergine d'oliva bollente, per circa quindici minuti.
    In una casseruola a parte, fate riscaldare a fuoco lento lo yogurt, al quale aggiungerete la purea d'aglio,il pepe macinato a fresco ed il sale. Rimestate delicatamente, sempre nello stesso senso.
    Portate quindi il forno a 200° e fate cuocere un pane libanese finché diventa croccante, prelevatelo dal forno e sminuzzatelo grossolanamente.
    Fate dorare i pinoli in poco olio extravergine d'oliva.
    Preparate l'insalata sistemando la dadolata di melanzane fritte e sgocciolate dall'olio in eccesso sul fondo di un'insalatiera, foderata con il pane sminuzzato.
    Versatevi sopra la salsa di yogurt tiepida, decorate con i pinoli tostati, il prezzemolo tritato e una spolverata di pepe o paprica.

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