Chipirones en su tinta

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  • Tempo: 30 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: SPAGNA
Chipirones en su tinta

Ingredienti

20 calamari di piccola taglia

2 bustine di nero di seppia

1 cipolla tritata finemente

1spicchio d’aglio tritato

2 pomodori maturi

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1 cucchiaio di pangrattato

4 cucchiai di vino bianco secco

olio extravergine d’oliva

sale

Istruzioni

  1. Lavate i calamari eliminando le cartilagini e la pelle. Staccate e tagliate grossolanamente i tentacoli e farcite le teste dei calamari  chiudendole con gli stecchini. Fateli quindi dorare leggermente in padella con olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio schiacciato. Prelevateli e conservateli. Fate ora appassire la cipolla tritata nello stello olio, aggiungere i pomodori sbucciati e sminuzzati, il prezzemolo, il vino, il pangrattato, il sale e quando i pomodori saranno ben cotti, il nero di seppia. Frullate la salsa e rimettetela a cuocere con i calamari per altri cinque minuti.

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VITTORIO CASTELLANI

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