Chicken jerk | Pollo alla griglia in marinata jerk

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  • Difficoltà: Avanzato
  • Paese: GIAMAICA
  • Spezie: Molto speziato
  • Piccante: Molto
Chicken jerk | Pollo alla griglia in marinata jerk

Ingredienti

1,5 kg di sovra cosce di pollo

15 scalogni

3 peperoncini scotch bonnet

3 spicchi d’aglio

1 cucchiaio di salsa di soia

½ cucchiaino di noce moscata grattugiata

1 cucchiaino di zenzero grattugiato

1/2 cucchiaino di bacche di pimento in polvere (allspice)

1 bastoncino di cannella tritato

3 cucchiai d’aceto

3 cucchiai d’acqua

1 cucchiaino di sale

Istruzioni

  1. Mondate gli scalogni, private i peperoncini dei loro semi (se volete ottenere una salsa meno piccante), unite tutti gli ingredienti e frulla teli in un mixer fino ad ottenere la marinata per il vostro Jerk. Lavate il pollo e asciugatelo, spennellatelo con la marinata e lasciatelo riposare in frigorifero da un minimo di un’ora ad un massimo di ventiquattr’ore, rimestando di tanto in tanto. Più lungo sarà il tempo della marinatura, più intenso sarà il sapore. Potrete quindi cuocere il vostro jerk di pollo su una griglia a carbonella o nel forno di casa a 200 ° circa, finché la carne sarà ben cotta.

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VITTORIO CASTELLANI

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