Capesante in salsa di arance al timo

0.0/5 rating (0 votes)
Capesante in salsa di arance al timo

Ingredienti

350 gr di capesante (peso senza conchiglia)

250 gr di arance bionde

160 ml di olio extravergine d’oliva

80 ml di aceto di vino rosso

60 ml di succo di limone

10 gr di paprica dolce

10 gr di timo (facoltativo)

sale e pepe

Istruzioni

  1. Spolverate di sale e pochissimo pepe macinato al momento le capesante. In una padella con olio extravergine d’oliva fate scottare rapidamente le capesante, facendole dorare prima da un lato, poi dall’altro. A parte spremete le arance, filtrate il succo, unitelo a quello di limone e fatelo ridurre nella padella insieme al fondo di cottura delle capesante e all’aceto. Spolverate con la paprica dolce. Sistemate le capesante nella loro conchiglia ben calde, sul fondo di riduzione di agrumi, decorate con timo e servite in tavola.

CONTATTI

VITTORIO CASTELLANI

+39 335 6647579
chef @ kumale . net
chefkumale
Logo Chef Kumalè