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Zuppe

BOUILLABAISSE | Zuppa di pesce alla marsigliese
  • Tempo: 90 minuti
  • Difficoltà: Difficile
  • Paese: FRANCIA

BOUILLABAISSE | Zuppa di pesce alla marsigliese

La bouillabaisse è la zuppa di pesce più famosa della cucina franco-provenzale, ma ne esistono molte altre, decisamente più semplici e voloci, come questa chenpotrete arricchire con vongole e gamberi, da aggiungere a fine cottura.

Gazpacho | Minestra fredda di verdure
  • Tempo: 20 minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Paese: SPAGNA

Gazpacho | Minestra fredda di verdure

Il gazpacho è minestra fredda che potrete accompagnare con crostini di pane tostato, uova sode sminuzzate e le medesime verdure o servire come semplice rinfrescante durante le ore più calde della giornata.

Vellutata di zucca e carote alla libanese
  • Tempo: 60 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: LIBANO

Vellutata di zucca e carote alla libanese

Viene dal vicino oriente questa zuppa libanese di zucca e carote che ben si presta per essere insaporita con le giovani foglioline di menta primaverile. Servitela a piacere, calda o fredda, volendo con cubetti di pane fritto.

Zuppa di barbabietola e lenticchie
  • Difficoltà: Medio
  • Paese: LIBANO

Zuppa di barbabietola e lenticchie

Una pietanza della tradizione contadina libanese della valle della Beeka questa zuppa di barbabietole e lenticchie, che si fa apprezzare per l’agro del limone e le spezie del vicino oriente. Gustatela calda o freddo a vostro piacere.

Zuppa di chanterelles
  • Tempo: 45 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: SVEZIA

Zuppa di chanterelles

Autunno, stagione di funghi, che potrete gustare nelle prime giornate fredde e umide anche sotto forma di zuppa. Volendo anche in questa versione finlandese, da accompagnare con fette di pane nero, spalmato di burro.

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VITTORIO CASTELLANI

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