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Ricette2

WOK THIS WAY

Et voilà un assaggio delle ricette di viaggio di Chef Kumalé...
Se non ne sei mai sazia/o, ne trovi moltissime nei suoi libri e ricettari
Mix Pakora | Fritto misto indiano in pastella
  • Tempo: 30 minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Paese: INDIA

Mix Pakora | Fritto misto indiano in pastella

Modern Tavuk gögsü | Crémeux di petto di pollo con granita di cannella
  • Tempo: 90 minuti
  • Difficoltà: Difficile

Modern Tavuk gögsü | Crémeux di petto di pollo con granita di cannella

Una rivisitazione del classico dolce ottomano Tavuk göğsü elaborato dalla bravissima Maître pâtissiere turca Ipek Bozkurt

Nivik | Insalata di ceci e spinaci lessi
  • Tempo: 60 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: ARMENIA

Nivik | Insalata di ceci e spinaci lessi

Tra le cucine del vicino oriente, quella armena è probabilmente la meno conosciuta pur accogliendo nel suo ricco repertorio ottime ricette, spesso su base vegetale, come questo stufatino di nivik a base di ceci e spinaci.

  • Difficoltà: Facile

Nuvole di drago in sauté

Servite nei ristoranti cinesi come semplice stuzzichino, le nuvole di drago accompagnano spesso le diverse pietanze a base di carne, pesce o verdure. In questa ricetta vietnamita si prestano anche come base, per essere farcite con un delicato sauté di manzo agli aromi orientali.

Plov | Riso alla frutta secca
  • Tempo: 45 minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Paese: AZERBAIJAN

Plov | Riso alla frutta secca

Arriva dall'Azerbaijan la ricetta di questo piatto, dalle evidenti influenze turche, per l'uso generoso della frutta secca, che potrebbe venire scambiato per un dessert. La cucina di questa regione dell'ex unione sovietica va oggi molto di moda nei migliori ristoranti moscoviti.

Podina raita | Dip allo yogurt e menta
  • Tempo: 15 minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Paese: INDIA

Podina raita | Dip allo yogurt e menta

Pork Vindaloo | Vindaloo di maiale
  • Tempo: 45 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: INDIA

Pork Vindaloo | Vindaloo di maiale

Rödkålssallad | Insalata di cavolo rosso e mele
  • Tempo: 15 minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Paese: SVEZIA

Rödkålssallad | Insalata di cavolo rosso e mele

La nuova cucina scandinava si sta facendio apprezzare nel mondo intero, grazie ad una nuova generazione di giovani chef che valorizzano i prodotti tipici di queste regioni fredde, e che sanno reinterpretare alcuni grandi classici come questa Rödkålssallad aggiungendo un tocco di sapori d'Oriente. Lasciando più brodoso potete anche servire come zuppa, con yogurt naturale.

Sautè di cavolo verza in stile gujarati
  • Tempo: 30 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: INDIA

Sautè di cavolo verza in stile gujarati

La cucina indiana gujarati è generosa di piatti vegetariani, non troppo speziati e semplici da realizzare, per il numero ridotto di ingredienti e le tecniche davvero minimali.

Scaloppine di pollo in crosta di sesamo

Scaloppine di pollo in crosta di sesamo

Un grande classico della cucina cinese di casa che potrete anche realizzare sostituendo il sesamo con mandorle dolci sfilettate e accompagnare con una salsa intrigante… ad esempio una maionese aromatizzata con una punta di wasabi.

Seppie agli spinaci e aneto alla cretese

Seppie agli spinaci e aneto alla cretese

La cucina cretese è tra le più salubri al mondo per l’uso generoso di piatti a base di pesce e verdure, benedette dall’olio extravergine d’oliva. Ogni stagione accoglie pietanze diverse, eccone una tipicamente primaverile con sepie e spinaci all’aroma di aneto.

Tajine di pollo, limoni in salamoia e olive
  • Tempo: 90 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: MAROCCO

Tajine di pollo, limoni in salamoia e olive

Tutto ciò che in Marocco si cucina all'interno del classico coccio a forma di cono prende il nome di tajine, la ricetta del pollo al limone in salamoia ed olive rimane una tr le ricette più popolari e apprezzate.

Tonkatsu | Cotoletta impanata alla giapponese
  • Tempo: 30 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: GIAPPONE

Tonkatsu | Cotoletta impanata alla giapponese

Nota per la triade sushi, sashimi, tempura la cucina giapponese vanta anche una cucina fast food di evidente ispirazione occidentale, ma declinata con gusti e tecniche del Sol Levante, come questa prelibata cotoletta Tonkatsu

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VITTORIO CASTELLANI

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