Zuppa di vongole al sake | Giappone
Ingredienti
300 gr di vongole
200 ml d’acqua
100 ml di sake
5 x 10 centimetri di alghe kombu
1 cucchiaino di salsa di soia
1 cucchiaiati di erba cipollina fresca
Istruzioni
Lasciate spurgare per trenta minuti le vongole in 400 ml d’acqua fredda con due cucchiaini di sale, quindi sciacquatele sotto l’acqua corrente. Versate l’acqua, il sakè, le alghe konbu, la salsa di soia e le vongole in una casseruola di terracotta e fatele cuocere per 5-6 minuti finchè i gusci si schiuderanno. Servite in ciotole individuali spolverando con erba cipollina fresca tagliata a rondelle fini.