Zuppa di funghi e radici alla panna acida | Polonia
Ingredienti
2 lt d’acqua
600 gr di funghi
600 gr di patate
100 gr di pastinaca
2 carote
1 cucchiaio di prezzemolo o timo
1 cipolla
1 cucchiaio di burro olio di semi
4 cucchiai di panna acida
2 cucchiai di farina 00
Circa 100 ml di acqua
Sale
Istruzioni
Sbucciate le patate, la pastinaca, spazzolate le carote e tagliatele a cubetti.
Sistemate il tutto in una pentola con l’acqua leggermente salata e portate a ebollizione.
Nel frattempo, lavate e tagliate i funghi a tocchi e le cipolle in julienne, saltate in padella con il burro e una spolverata di sale, finché saranno appassiti.
Quando le radici e i tuberi saranno ben cotti, versate il mix di funghi e cipolla insieme al resto nella pentola, mescolate bene, aggiustate di sale, prelevate un mestolo del brodo di cottura e scioglietevi in una tazza la farina e la panna acida.
Allungate con l’acqua e mescolate con una frusta per sciogliere i grumi.
Versate nella zuppa e mescolate per legarla. Servite con una spolverata di prezzemolo tritato o timo.