Zuppa di funghi e radici alla panna acida | Polonia

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  • Tempo: 60 min
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: EUROPA
  • Vegetariano: Si
Zuppa di funghi e radici alla panna acida | Polonia

Ingredienti

2 lt d’acqua
600 gr di funghi
600 gr di patate
100 gr di pastinaca
2 carote
1 cucchiaio di prezzemolo o timo
1 cipolla
1 cucchiaio di burro olio di semi
4 cucchiai di panna acida
2 cucchiai di farina 00
Circa 100 ml di acqua
Sale

Istruzioni

  1. Sbucciate le patate, la pastinaca, spazzolate le carote e tagliatele a cubetti.
    Sistemate il tutto in una pentola con l’acqua leggermente salata e portate a ebollizione.
    Nel frattempo, lavate e tagliate i funghi a tocchi e le cipolle in julienne, saltate in padella con il burro e una spolverata di sale, finché saranno appassiti.
    Quando le radici e i tuberi saranno ben cotti, versate il mix di funghi e cipolla insieme al resto nella pentola, mescolate bene, aggiustate di sale, prelevate un mestolo del brodo di cottura e scioglietevi in una tazza la farina e la panna acida.
    Allungate con l’acqua e mescolate con una frusta per sciogliere i grumi.
    Versate nella zuppa e mescolate per legarla. Servite con una spolverata di prezzemolo tritato o timo.

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