Zuppa di cipolle gratinée | Francia
Ingredienti
1/2 kg di cipolle bianche dolci
50 gr di burro chiarificato
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di timo
1,5 lt di brodo di pollo o brodo vegetale
1/2 baguette
125 di formaggio gruyère in rapée
Sale e pepe
Istruzioni
Sbucciate e tagliate la cipolla in julienne, sbucciate l’aglio e schiacciatelo leggermente. Legate con un filo il mazzetto di timo. Fate fondere il burro in un tegame di coccio, aggiungete le cipolle e l’aglio, il mzzetto di timo, mescolate bene e coprite con un coperchio e fate andare a fuoco dolce per ca 10 minuti, finchè le cipolle diventeranno traslucide. Versate il brodo, portate a ebollizione, eliminate il timo e proseguite la cottura per altri dici minuti, aggiustando di sale e pepe. Nel frattempo, fate dorare la baguette per preparare i croûtons e portate il forno a 180°. Trasferite la zuppa in fondine individuali, sistemate i croûtons su ciascuna e distribuite la gruyère. Fate dorare sotto il grill e servite.