Zuppa di chanterelles

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  • Tempo: 45 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: Svezia
Zuppa di chanterelles

Ingredienti

Un pugno di funghi canterelle disidratati o freschi
1,3 lt di brodo di carne
150 ml di panna da cucina
1 piccola cipolla
3 cucchiai di farina
1 noce di burro
sale e pepe

Istruzioni

  1. Mettete in ammollo i funghi per quindici minuti. Tritate la cipolla e fatela saltare nel burro finchè diventerà traslucida.
    Scolate i funghi e friggeteli insieme alla cipolla, finchè non sarà evaporata l'acqua di cottura. Spolverate il composto con la farina e mescolate bene, in modo da legare gli ingredienti.
    Versate i funghi in un coccio dove avrete scaldato il brodo di carne e fatelo bollire per 5-10 minuti.
    Insaporite con una spolverata di pepe, versate la panna, mescolate bene e servite in tavola.

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