Zuppa berbera di fave secche e spezie | Marocco
Ingredienti
500 gr di fave secche, sgusciate
6-8 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di paprika dolce
una presa di peperoncino (facoltativa)
1 cucchiaino di sale
Olio extravergine d’oliva
Istruzioni
Lavate le fave sotto l’acqua corrente e lasciatele in ammollo in acqua fredda per un paio d’ore prima di metterle a cuocere in una pentola di coccio con 1,5 litri d’acqua. Aggiungete gli spicchi d’aglio sbucciati, le spezie e aggiustate di sale. Lasciate bollire la zuppa per trenta minuti, quindi frullatela. Servitela ben calda in una ciotola con un filo d’olio extravergine d’oliva.