Zucca al latte di cocco

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  • Tempo: 60 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: Filippine
  • Spezie: Poco
  • Vegetariano: No
Zucca al latte di cocco

Ingredienti

450 gr di zucca
30 ml d'olio di semi
4 scalogni
3 spicchi d'aglio tritati
100 ml di brodo di carne
15 ml di salsa di pesce (patis o nuoc mam)
350 ml di latte di cocco
una spolverata di pepe nero
Foglioline di coriandolo per decorare

Istruzioni

  1. Sbucciate la zucca, eliminate i semi ed i filamenti interni, quindi tagliatela a pezzi. 
    In un tegame di coccio fate dorare nell'olio gli scalogni e l'aglio tritato, quindi allungate con il brodo di carne, la salsa di pesce, il latte di cocco ed il pepe nero.
    Portate il tutto ad ebollizione e fate cuocere la zucca per circa 15 minuti, finché sarà tenera ma non sfatta.
    Prelevate la zucca, sistematela in ciotole individuali, spolverando con il coriandolo e poco scalogno tritato.
    Volendo fate ridurre il brodo di cottura che servirete come salsa di accompagnamento della zucca, a parte.

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