Zucca al latte di cocco
Ingredienti
450 gr di zucca
30 ml d'olio di semi
4 scalogni
3 spicchi d'aglio tritati
100 ml di brodo di carne
15 ml di salsa di pesce (patis o nuoc mam)
350 ml di latte di cocco
una spolverata di pepe nero
Foglioline di coriandolo per decorare
Istruzioni
Sbucciate la zucca, eliminate i semi ed i filamenti interni, quindi tagliatela a pezzi.
In un tegame di coccio fate dorare nell'olio gli scalogni e l'aglio tritato, quindi allungate con il brodo di carne, la salsa di pesce, il latte di cocco ed il pepe nero.
Portate il tutto ad ebollizione e fate cuocere la zucca per circa 15 minuti, finché sarà tenera ma non sfatta.
Prelevate la zucca, sistematela in ciotole individuali, spolverando con il coriandolo e poco scalogno tritato.
Volendo fate ridurre il brodo di cottura che servirete come salsa di accompagnamento della zucca, a parte.