Xtapodi krasato | Polpo stufato al vino rosso
Ingredienti
1 grosso polipo del peso di 1,5 kg circa
500 gr di pomodori pelati
2 cipolle tritate
1 peperone rosso (facoltativo)
3 chiodi di garofano
2 foglie d’alloro
1 spicchio d’aglio
½ cucchiaino di pepe bianco
1 manciata di prezzemolo tritato
2 bicchieri di vino rosso amabile
1 bicchiere d’olio extra vergine d’oliva
1 cucchiaino di zucchero
Istruzioni
Lavate il polipo e tagliatelo grossolanamente a tocchi, quindi sistematelo in un tegame di coccio, senz’acqua e fatelo andare finché tutto il liquido che avrà rilasciato sarà evaporato; occorreranno circa venti minuti.
Aggiungete ora l’aglio e le cipolle tritate finemente, bagnate con l’olio, mescolate bene e proseguite la cottura.
Aggiungete subito dopo i pelati sminuzzati, il peperone tritato, il prezzemolo, le spezie e gli aromi e lo zucchero, lasciate andare per altri dieci minuti, prima di versare il vino rosso. Spegnete subito il fuoco, coprite con un coperchio e lasciate riposare per almeno novanta minuti, prima di servire come antipasto o come secondo.