Witloof gratin | Indivia gratinata alla maniera delle Fiandre | Belgio

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Ingredienti

8 indivia belga
8 tranci di prosciutto cotto
75 gr di formaggio gruyère grattugiato in râpé
50 gr di burro
2 cucchiai di farina
¼ lt di latte intero
2 uova
noce moscata
1 zolletta di zucchero
Sale e pepe

Istruzioni

  1. Fate brasare in una padella con poca acqua leggermente zuccherata l’indivia, aggiustate di sale e pepe. Avvolgete quindi l’indivia con le fette di prosciutto cotto e sistematele in una teglia leggermente imburrata. Preparate quindi una salsa béchamel facendo sciogliere il burro con la farina. Versate il latte bollente, insaporite con sale, pepe e noce moscata e lavorate con la frusta per sciogliere eventuali grumi. Spegnete il fuoco, lasciate intiepidire e mescolate la gruyère grattugiata con l’uovo. Stendete la salsa sull’indivia e fate gratinare in forno a 180°.

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