Vegetable biryani | India
Ingredienti
200 gr di riso basmati
20 gr di carote scubettate
20 gr di polloni di cavolfiore
20 gr di piselli
4 cucchiai d’olio di semi
50 gr di cipolla tritata
4 chiodi di garofano
½ stecca di cannella
3 bacelli di cardamomo verde
1 cucchiaino di semi di cumino
2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
peperoncino
10 anacardi
succo di un lime
coriandolo fresco
Istruzioni
Lavate il riso sotto l’acqua fredda corrente, sistematelo in una ciotola e copritelo a filo con acqua fredda, lasciatelo riposare 30 minuti. Scolatelo, trasferitelo in una pentola, copritelo a filo d’acqua fredda, trasferite sul fuoco e fatelo cuocere con il coperchio finché tutta l’acqua sarà assorbita Nel frattempo sbollentate le verdure. In una padella antiaderente riscaldate l’olio e fatevi saltare tutte le spezie, ma senza farle tostare. Aggiungete la cipolla, lo zenzero, il peperoncino e tutte le verdure e fatele saltare per 3-4 minuti. Aggiungete quindi il riso e fate saltare per un istante, mescolando bene tutti gli ingredienti. Servite con una spruzzata di lime, anacardi tritati e foglie di coriandolo.