Tostada de gambas en aguachile de mango | Tostada di gamberi in aguachile al mango | Messico
Ingredienti
200 gr di gamberi crudi sgusciati
3 limes spremuti
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 peperoncino habanero
1 mango maturo ma sodo
1 cucchiaino di zenzero tritato
sale e pepe
Per le tostadas
100 gr di masa harina
1 cucchiaino di strutto
acqua
¼ di cipolla rossa, tagliata sottile
1 cipollotto primaverile, tritato
1 manciata di coriandolo
Olio di avocado
Istruzioni
Frullate con un mixer il succo di lime con l’aceto, l’habanero, il mango e lo zenzero fino ad ottenere una salsa omogenea, all’interno della quale farete marinare i gamberi. Aggiustate di sale e pepe. Nel frattempo, preparate le tostadas impastando la masa harina con l’acqua e lo strutto, fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo. Ricavate otto palline, appiattitele e stendetele per fare delle tortillas che farete dorare in forno. Distribuite quindi sulle tostadas i gamberi nappati nella loro salsa e completate decorando con la cipolla rossa, il cipollotto, il coriandolo e un filo d’olio di avocado.