Tortilla de bacalao | Frittata di baccalà alla Basca | Spagna

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Tortilla de bacalao | Frittata di baccalà alla Basca | Spagna

Ingredienti

400 gr di baccalà reidratato e privato del sale
1 cipolla
2 peperoni verdi
2 spicchi d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
4 uova
Olio extra vergine d’oliva
Sale

Istruzioni

  1. Lasciate il baccalà in ammollo per 24 ore cambiando l’acqua 2-3 volte, ogni otto ore circa, quindi asciugatelo con un panno. Tagliate in brunoise la cipolla ed i pomodori e passateli in padella per 5-6 minuti con 2-3 cucchiai d’olio ev d’oliva. Nel frattempo sbattete 4 uova con il baccalà sminuzzato aggiungendo eventualmente una presa di sale, unite le verdure saltate, mescolate bene e cuocete in una padella unta con olio ev d’oliva, come fareste per una comune frittata. Cuocete entrambi i lati e servite ben calda.

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