Torta vallesana ai funghi e alla toma d’alpeggio | Svizzera
Ingredienti
500 gr di pasta brisée
400 gr di funghi misti (porcini, spugnole, gallinacci, champignons)
1 scalogno
2 tuorli d’uovo
20 cl di panna da cucina
100 gr di toma fresca d’alpeggio
1 pugno di semi di zucca decorticati (facoltativo)
1 cucchiaio raso di erba cipollina
1 cucchiaio raso di prezzemolo
Sale e pepe nero
Burro
Istruzioni
Portate il forno a 180°. Pulite accuratamente i funghi, tritate lo scalogno, tagliate la toma a cubetti. In una padella fate sciogliere il burro e saltatevi i funghi tagliati a tocchi. In una ciotola sbattete le uova con la panna da cucina, aggiustate di sale, unite il prezzemolo tritato. Stendete la pasta brisée in una pirofila circolare precedentemente imburrata e fate dei forellini sul fondo utilizzando una forchetta. Sistemate sulla pasta le lamelle di toma, il funghi trifolati e coprite con l’uovo sbattuto con la panna. Infornate e lasciate cuocere per circa 30 minuti finchè la superficie sarà dorata. Servite con una spolverata di erba cipollina e semi di zucca spadellati nel burro.