Tapado de pescado y coco | Guatemala

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Tapado de pescado y coco | Guatemala

Ingredienti

500 gr di dadolata di pesce misto da zuppa
1 banana platano matura, tagliata a rondelle
2 banane semi acerbe, tagliate a rondelle
1 banana matura, tagliata a rondelle
1 piccola radice di manioca
1 noce di cocco
1 cipolla media
2 grossi pomodori da sugo
Origano
4 spicchi d’aglio
Farina
Olio di semi di arachidi

Istruzioni

  1. Pulite bene il pesce e rimuovete eventuali spine prima di infarinarlo e friggerlo in abbondante olio di semi.
    Sbucciate il cocco, scolate il latte che conserverete a parte e grattugiatelo.
    Tagliate la cipolla e i pomodori in brunoise e fateli saltare insieme agli spicchi d’aglio interi nell’olio di semi.
    In una pentola di coccio sistemate uno strato di pesce, proseguite con uno strato di un mix banane, completate con un terzo strato di manioca sbucciata e tagliata a rondelle e la polpa del cocco.
    Versate in cima il soffritto di pomodori e cipolla, il latte di cocco e l’origano, aggiustate di sale e sistemate in forno a 180°.
    Lasciate cuocere per ca 30 minuti.
    Servite caldo.

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