Shrimps BBQ with mango salad | Gamberoni con insalata di mango | Austrialia

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Shrimps BBQ with mango salad | Gamberoni con insalata di mango | Austrialia

Ingredienti

20 gamberoni
2 mango maturi, sbucciati e tagliati a cubetti
1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
Fettine di lime per guarnire

Per la marinata

2-3 peperoncini thailandesi (bird eye), tagliati a rondelle e privati dei semi
4 limes spremuti
1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
40 gr di zucchero di palma
2 cucchiai di salsa di pesce vietnamita (nuoc mam)
2 spicchi d’aglio tritati

Istruzioni

  1. Sbucciate i gamberoni, conservando la testa ed il segmento terminale della coda, eliminate il budellino dorsale, realizzate delle brochettes, mettendo in ammollo per cinque minuti dieci spiedini di bambù in acqua tiepida con un cucchiaino di salsa di soia e successivamente, infilzando su ogni coppia di spiedini paralleli cinque gamberoni.
    Preparate quindi la marinata sistemando tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolando bene, per sciogliere lo zucchero.
    Sistemate le brochettes in una piatto e versatevi sopra metà della marinata, lasciate riposare in frigo per trenta minuti.
    Nel frattempo condite i cubetti di mango con la marinata rimasta.
    Grigliate quindi i vostri gamberoni al barbecue, finché avranno preso colore, cuocendoli per circa tre minuti per lato e nappandoli con la loro marinata.
    Servite con l’insalata di mango, sfilando i gamberi dalle brochettes

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