Sholeh zard | Dolce di riso all’acqua di rose, zafferano e pistacchi | Iran

Ingredienti

Versate l’acqua di rose in una ciotola e aromatizzatela con i bacelli di cardamomo aperti. Lavate il riso basmati sotto l’acqua corrente, per eliminare l’amido, quindi versatelo in una pentola con l’acqua e lasciatelo bollire finchè sarà tenero. Nel frattempo lavorate i pistilli di zafferano in un mortaio con una presa di zucchero, fino a ridurli in polvere. Trasferiteli in un bicchierino e scioglieteli con tre cucchiai d’acqua calda. Versate quindi lo zucchero nella pentola, insieme all’acqua di rose che avrete filtrato dal cardamomo, lo zafferano e le mandorle. Mescolate accuratamente, finchè il riso sarà addensato, quindi versatelo in tante ciotoline che decorerete con una spolverata di cannella e qualche pistacchio.