Scallops with cream mushrooms | Irlanda
Ingredienti
12 cappesante di media taglia
85 gr di scalogno tritato
80 gr di cheddar cheese
30 gr di burro
150 gr di funghi champignons
2 cucchiai di farina di grano 00
½ bicchiere di latte intero
Vino bianco secco
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Sale e pepe
Istruzioni
Lavate le cappesante, estraetele dalla loro conchiglia e sistematele in una padella capiente, coprendole a filo con una miscela al 50% di acqua e vino bianco secco. Fatele scottare per 3 minuti, prelevate i frutti di mare e fate ridurre il brodo di cottura fino a ottenere 300 ml di fondo. In una padella a parte saltate lo scalogno nel burro finché sarà appassito, unite i funghi tagliati a fette, saltate per 3 minuti, unite la farina, mescolate bene e bagnate con il latte e con il fondo, aggiungete le cappesante tagliate a tocchetti, mescolate e trasferite il composto nelle conchiglie, completate spolverando con il cheddar cheese e il prezzemolo. Gratinate in forno caldo a 180° per circa 15 minuti e servite.