Sauté di funghi e tofu alla maniera di Sichuan | Cina
Ingredienti
1 panetto di tofu
6-8 funghi shiitake freschi o essiccati e reidratati
1-3 peperoncini rossi piccanti
2 spicchi d’aglio
1 pollice di zenzero
2 cipollotti tagliati a tocchi
olio di semi di arachidi
Salsa
2 cucchiaini di soia
1 cucchiaino di zucchero
½ cucchiaio di olio di sesamo
1 cucchiaino di aceto
1 cucchiaio di salsa di ostriche
1 pugno di coriandolo fresco
Istruzioni
Tagliate il tofu a fette e fatelo dorare in padella con poco olio, scolatelo e conservatelo a parte. Nello stesso olio saltate l’aglio, lo zenzero e il cipollotto tritati, il peperoncino tagliato a rondelle. Fate quindi saltare per 2-3 minuti i funghi tagliati a fettine e unite tutti gli ingredienti della salsa, mescolando per 4-5 minuti. Unite anche il tofu, amalgamate bene gli ingredienti e servite con una spolverata di coriandolo fresco.