Saté | Spiedini di pollo in salsa di arachidi | Thailandia
Ingredienti
450 gr di petto di pollo
Per la marinata
1 scalogno tritato
1 spicchio d’aglio tritato
1 cucchiaino di zenzero fresco tritato
1 cucchiaino di salsa di soia
1 cucchiaino di zucchero
½ cucchiaino di coriandolo tritato
½ cucchiaino di peperoncino in polvere
½ cucchiaio di succo di lime
2 cucchiai di olio d’arachidi
Per la salsa di arachidi
225 gr di arachidi tostate
100 ml d'olio d’arachidi
4 scalogni
2 spicchi d'aglio
1/2 cucchiaino di peperoncino
1/2 cucchiaino di zucchero di canna
1 cucchiaio di salsa di soia
450 ml di latte di cocco
1 lime spremuto
Istruzioni
Sistemate tutti gli ingredienti della marinata in un mixer e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. A parte, tagliate il petto di pollo a striscioline, sistematelo nella marinata, mescolandolo bene e lasciatelo riposare. Infilzatevi le striscioline di carne su lunghi stecchini di bambù. Fate grigliare i saté su carbonella o in forno a 160° per circa dieci minuti. Nel frattempo, tritate l'aglio con gli scalogni e fatelo saltare con l'olio, aggiungete il peperoncino, lo zucchero, la salsa di soia ed il latte di cocco. Portate ad ebollizione e aggiungete le arachidi tritate, mescolate e lasciate addensare per 8-10 minuti, completate con il succo di limone e ritirate dal fuoco. Servite gli spiedini di saté nappati nella salsa, ben caldi.