Sabzi polo | Riso saltato con spinaci, porri e coriandolo | Afghanistan
Ingredienti
320 gr di riso basmati
500 gr di spinaci freschi
50 gr di coriandolo fresco
250 gr di porri, compresa la parte verde
1 manciata di mandorle spellate (facoltativo)
Olio di semi
Sale
Istruzioni
Lavate molto delicatamente il riso basmati sotto l’acqua corrente, lasciatelo in ammollo in acqua fredda per circa 20 minuti, quindi fatelo bollire in abbondante acqua bollente leggermente salata.
Scolatelo al dente e conservatelo a parte in un contenitore coperto per non disperdere il calore.
Nel frattempo, fate saltare in un wok con l’olio di semi gli spinaci, i porri ed il coriandolo, che avrete lavato, scolato e sminuzzato al coltello.
Unite il riso basmati e saltatelo insieme alle verdure, servite in tavola con una spolverata di mandorle tritate.