Pork Vindaloo | Vindaloo di maiale
Ingredienti
½ kg di polpa di maiale
1 cipolla tritata
3-5 peperoncini
5 grani di pepe nero
5 spicchi d’aglio
4 chiodi di garofano
¼ di stecca di cannella
¼ di semi di senape
½ cucchiaino di zucchero
½ cucchiaino di semi di cumino
1 pollice di zenzero
60 ml d’aceto di vino
1 cucchiaio di olio di semi
240 ml d’acqua
sale
Istruzioni
Tagliate a cubetti la polpa di maiale e spolvera tela con un po’ di sale. In un mortaio, tritate insieme tutte le spezie e mescolatele con lo zucchero.
Versate ora il trito di spezie e zucchero sulla carne e mescolate bene in modo da aromatizzare bene i bocconcini di maiale.
Laciate riposare per quattro ore, quindi fate saltare il tutto in olio di semi in una padella, finché avrà preso colore.
Unite la cipolla tritata, l’aceto e l’acqua, coprite e proseguite la cottura per circa trenta minuti, finché il fondo di cottura sarà ristretto e la carne ben cotta.