Polpettine Youvarlakia in salsa avgolemono | Grecia

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Polpettine Youvarlakia in salsa avgolemono | Grecia

Ingredienti

½ kg di carne tritata di manzo per polpette
3 cucchiai di riso
2 uova
750 ml di brodo di carne
2 limoni spremuti
1 cucchiaio di prezzemolo tritato<
½ cipolla tritata
½ cucchiaino di cumino in polvere
Una presa di pepe nero
Aneto fresco

Istruzioni

  1. In una ciotola amalgamate la carne tritata con la cipolla, il prezzemolo, il riso e le spezie. Preparate tante polpettine della grandezza di una noce. In una cocotte portate a ebollizione il brodo di carne e fatevi cuocere le polpette. Nel frattempo preparate la salsa avgolemono lavorando in una ciotola i tuorli d’uovo con il succo dei limoni; aggiungete la stessa quantità del brodo di cottura delle polpette, mescolate bene e versate nella cococtte, rimestando bene il tutto un attimo prima di servire in tavola, con una spolverata di aneto.

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