Pista Kulfi | Gelato indiano al pistacchio e cardamomo
Ingredienti
450 gr di latte condensato
3 cucchiai di panna liquida
3 bacelli di cardamomo verde
12 pistilli di zafferano
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di granella di pistacchio
2 fogli d’argento commestibile, per decorare (facoltativo)
Istruzioni
Aromatizzate il latte condensato con i semi di cardamomo, che avrete prelevato aprendo i bacelli verdi e fatelo bollire insieme allo zucchero per dieci minuti, mescolando continuamente. Togliete dal fuoco e passate la crema al setaccio per eliminare il cardamono, aggiungete quindi i pistilli di zafferano, mescolate bene e lasciate raffreddare il composto in una ciotola. Riempite gli appositi stampini da kulfi in alluminio a forma di semicono o altri contenitori simili (ad es. i portaghiaccio del freezer), sistemateli nel congelatore per quattro ore circa per farli solidificare. Per servirli, estraete i kulfi qualche minuto prima di servirli dal freezer e immergete per qualche istante i contenitori in acqua calda. Servite in un piatto, decorando con granella di pistacchio decorticato o in alternativa un piccolo foglio di argento commestibile