Pista Barfi | India
Ingredienti
100 gr di pistacchi decorticati, non salati
100 gr di zucchero
60 ml d’acqua
3-4 cucchiai di latte in polvere
½ cucchiaino di semi di cardamomo in polvere
2 cucchiaini di burro chiarificato
Istruzioni
Tostate brevemente i pistacchi decorticati in una padella, badando di non bruciarli, conservatene un cucchiaio a parte, tritate gli altri e insaporiteli con i semi di cardamomo.
A parte, preparate uno sciroppo facendo sciogliere per otto minuti circa lo zucchero nell’acqua.
In una ciotola, versate lo sciroppo di zucchero sopra ai pistacchi tritati, unite il latte in polvere, mescolate bene e trasferite il composto in una padella antiaderente, dove avrete sciolto il burro chiarificato.
Mescolate il composto e lasciate addensare, quindi trasferite il tutto in un contenitore che avrete precedentemente imburrato sul fondo.
Distribuite sulla superfice i pistacchi rimanenti, sbriciolati grossolanamente, lasciate raffreddare in frigo e tagliate a tocchi o losanghe, prima di servire con il té.