Pecan pralines | Stati Uniti

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Pecan pralines | Stati Uniti

Ingredienti

200 gr di noci di pecan, sminuzzate grossolanamente
215 gr di zucchero di canna
200 gr di zucchero bianco
250 gr di latte condensato
50 gr di latte intero
60 gr di burro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Istruzioni

  1. Tritate grossolanamente con un coltello le noci di pecan. In un pentolino mescolate le due varietà di zucchero, con il latte condensato, il burro ed il latte intero. Mescolate accuratamente con una sptola finché il composto sarà ben amalgamato. Aggiungete le noci di Pecan e fate cuocere a 100°C finché il composto, evaporando, inizierà a fare le bolle e a restringersi. Per verificare il giusto punto di cottura potete far cadere un cucchiaino della salsa in un bicchiere di acqua fredda, il composto dovrà diventare semi-solido ma risultare malleabile. Prelevate dal fuoco e stendete le praline a cucchiaiate sulla carta da forno per farle solidificare.

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