Patlican börégí | Melanzane in carrozza | Turchia
Ingredienti
2 melanzane oblunghe
2 cucchiai di yogurt intero
250 gr di provola dolce
3 uova
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di menta fresca
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di aneto tritato
1 cucchiaino di paprica dolce
1 cucchiaino di sale
280 ml di aceto o succo di limone
280 ml d’olio d’oliva
pepe nero
pangrattato (facoltativo)
Istruzioni
Sbucciate parzialmente le melanzane e tagliatele in fette di ½ cm di spessore e lasciatele in ammollo in una miscela al 50% di acqua e aceto o succo di limone. A parte, grattugiate a fiammifero il formaggio e mescolatelo con lo yogurt, le erbe aromatiche, le spezie ed il concentrato di pomodoro. Scolate e strizzate le fette di melanzane, farcitele con il ripieno di formaggio aromatizzato, spolveratele con il sale, passatele nella farina, quindi nelle uova sbattute e se desiderate nel pangrattato. Fatele friggere in olio d’oliva ben caldo finchè saranno dorate. Scolatele su carta assorbente e servitele in tavola.