Ceviche in marinata di arancia | Messico

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  • Tempo: 20 min
  • Paese: Pesci
  • Piccante: Poco
Ceviche in marinata di arancia | Messico

Ingredienti

400 g di filetto di persico 
2 arance bionde 
1 grosso limone 
¼ di cipolla rossa tagliato in julienne 
2 cucchiai di coriandolo fresco, tritato 
1 peperoncino fresco tagliato a rondelle 
2 cucchiai d’olio e.v. d’oliva
sale fino
una macinata di pepe bianco
totopos messicani (triangolini di mais)

Istruzioni

  1. Spolverate con sale fine e sciacquate sotto l’acqua corrente i filetti di persico, quindi asciugateli su carta assorbente e tagliateli a cubetti
    Sistemate il persico in un’insalatiera, insaporitelo con una presa di sale fine e con una macinata di pepe bianco
    Spremete il succo di un’arancia e del limone, filtratelo e versatelo sul pesce crudo
    Aggiungete la cipolla rossa, il coriandolo ed il peperoncino, l’olio extra vergine d’oliva e mescolate delicatamente
    Lasciate riposare per almeno quindici, mescolate bene e distribuite il ceviche in quattro coppe da cocktail che decorerete con spicchi d’arancia sbucciata a vivo e totopos di mais

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