Patatas a la importancia | Spagna
Ingredienti
800 gr di patate
75 gr di farina
3 uova
3 dl di olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio
6 pistilli di zafferano
6 ciuffi di prezzemolo
1 piccola cipolla
2 dl di brodo di verdura
Sale
Istruzioni
Lavate e sbucciate le patate in rondelle dello spessore di circa un centimetro, spolveratele con il sale, infarinatele, e passatele nelle uova sbattute. Fatele friggere nell’olio d’oliva, quindi scolatele su carta assorbente.
Tritate quindi l’aglio con lo zafferano, un ciuffo di prezzemolo e poco sale. Tritate la cipolla e fatela dorare, aggiungendo il trito di aglio aromatico. Trasferite quindi le patate in una ciotola di terracotta, aggiungete il trito di cipolla, bagnate con il brodo di verdura e fate cuocere per venti minuti, mescolando di tanto in tanto. Ritirate dal fuoco, aggiungete il prezzemolo tritato, lasciate riposare per cinque minuti nella ciotola e servite in tavola.