Oysters Bienville | Ostriche Bienville | Stati Uniti

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Oysters Bienville | Ostriche Bienville | Stati Uniti

Ingredienti

12 ostriche
225 gr di code di gambero, tritate
225 gr di funghi champignon, tritati fini
2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
2 cucchiai di cipollotto fine, tritati
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di burro
1 tuorlo d’uovo battuto
1,5 cucchiai di farina
½ cipolla gialla tritata
½ cucchiaino di aglio tritato
¼ di cucchiaio di sale
1/8 di cucchiaino di peperoncino di Cayenna
120 ml di latte intero
60 ml di vino bianco secco
2 cucchiaini di succo di limone
Sale grosso

Istruzioni

  1. Portate il forno a 200°C. Fate dorare in una padella antiaderente la cipolla tritata, il peperoncino, il sale e fate saltare per due minuti. Unite il burro, l’aglio e fate saltare il soffritto finché il burro sarà sciolto. Aggiungete la farina, mescolate bene con una spatola, girando continuamente per due minuti. Versate il latte ed il vino. Abbassate la fiamma e versate anche i funghi ed i gamberi sminuzzati. Mescolate bene per far addensare, per circa 3-4 minuti, insaporite con il succo di limone, i cipollotti tritati, il prezzemolo ed il Parmigiano. Prelevate dal fuoco, lasciando abbassare la temperatura e unite il tuorlo d’uovo sbattuto, mescolando immediatamente per evitare che rapprenda. Distribuite quindi la farcia sulle ostriche che avrete sistemato aperte sulla teglia coperta di sale. Fate dorare in forno per circa venti minuti e servite immediatamente.

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