Nivik | Insalata di ceci e spinaci lessi

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  • Tempo: 60 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Paese: Armenia
  • Vegetariano: Si
Nivik | Insalata di ceci e spinaci lessi

Ingredienti

750 gr di spinaci
270 gr di ceci
1 cipolla tritata
60 ml di olio extravergine d'oliva
60 gr di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di zucchero
sale e pepe nero a gusto

Istruzioni

  1. Lavate i ceci e lasciateli in ammollo per una notte. L'indomani fateli bollire in una pentola con acqua e sale, finché diventeranno teneri.
    Nel frattempo, in una padella a parte fate saltare la cipolla tritata, unite il concentrato di pomodoro, lo zucchero e aggiustate di sale e pepe.
    Quando i ceci saranno cotti, scolateli, conservando una tazza del loro liquido di cottura e versate nella pentola il condimento di pomodoro e cipolla.
    Lavate quindi gli spinaci, tagliateli a listerelle e uniteli ai ceci, bagnate con il brodo dei legumi e proseguite la cottura per 20-30 minuti. Servite come contorno, caldo o freddo, a vostro piacimento.

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