Nazkhatoune | Salsa di melanzane in agrodolce di melograno | Iran

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Nazkhatoune | Salsa di melanzane in agrodolce di melograno | Iran

Ingredienti

Dip di melanzane all’iraniana
2 grosse melanzane oblunghe
2 pomodori da sugo maturi
2 cucchiai di melassa di melograno
1 cipolla
1 cucchiaino di menta secca
1-2 cucchiai di aceto di mele
1 cucchiaino di succo di limone
½ cucchiaino di angelica (facoltativo)
olio di semi
sale

Istruzioni

  1. Fate grigliare le melanzane intere nel forno alla massima temperatura, finché la buccia sarà brunita e l’interno ben cotto. Nel frattempo grattugiate la cipolla e fatela dorare nell’olio di semi. Private ora le melanzane della pelle bruciata, strizzatele dal liquido in eccesso e sminuzzate con il coltello. Scottate i pomodori in acqua bollente e privateli della buccia, quindi tagliateli a cubetti. Unite alla cipolla dorata la polpa di melanzane e i pomodori, l’aceto di mele, il sale e proseguite la cottura per 15 minuti. Insaporite con la menta secca e con l’angelica, mescolate bene e servite come appetizer con una spruzzata di succo di limone.

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