Mulligatawny Zuppa di lenticchie | India
Ingredienti
2 cucchiaini di semi di coriandolo
2 cucchini di semi di cumino
2 cucchiaini di semi d’anice
1/4 di cucchiaino di fienogreco
2 pezzetti di cardamomo
150 gr di lenticchie rosse decorticate masoor dal
2 cucchiai di olio di semi
75 gr di cipolla tritata
25 gr di carote
1 cucchiaino di zenzero tritato
1 cucchiaino di aglio tritato
150 gr di pomodori maturi tritati
¼ di cucchiaino di curcuma
125 gr di latte di cocco
80 gr di riso basmati lesso
1/2 cucchiaino di succo di limone
Sale
Istruzioni
In un padellino tostate velocemente tutte le spezie per 2-3 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Lasciate intiepidire le spezie e tritatele in un mortaio. In un tegame di coccio fare saltare per due minuti le cipolle, con le carote, l’aglio, lo zenzero. Aggiungete le lenticchie, i pomodori, la miscela di spezie, la curcuma, ½ litro d’acqua o brodo, portate a ebollizione, aggiustate di sale e proseguite la cottura finchè le lenticchie saranno tenere. Frullate il tutto e completate aggiungendo il latte di cocco, il succo di limone, il riso lesso, mescolate bene e dopo due minuti servite in tavola.