Mix Pakora | Fritto misto indiano in pastella
Ingredienti
2 cipolle bionde
1 tazza di foglie di spinaci
16 code di gambero (facoltativo)
Per la pastella
250 gr di farina di ceci indiani (besan)
1 cucchiaino di semi di sesamo (facoltativo)
1 cucchiaino di curcuma in polvere
½ cucchiaino di peperoncino in polvere
½ cucchiaino di garam masala
½ cucchiaino di bicarbonato (facoltativo)
½ cucchiaino di sale
Acqua
Olio di semi di arachidi per friggere
Istruzioni
Preparate una pastella con la farina di ceci e l’acqua, dovrà risultare coprente e non troppo liquida. Insaporitela con tutte le spezie e mescolate bene.
Preparate quindi gli ingredienti per la frittura: sbucciate le cipolle e tagliatele ad anelli, lavate le foglie di spinaci e scola tele dall’acqua, sgusciate i gamberi conservando la testa ed eliminando il budellino dorsale nero.
In una padella fate riscaldare a 180° l’olio di semi, nappate nella pastella gli ingredienti, uno alla volta, lasciandoli scolare per un istante, prima di farli friggere. Fate cuocere gli ingredienti finché la pastella sarà solidificata e avrà preso colore, ma non troppo, scolandoli subito dopo su carta assorbente. Servite calda la vostra frittura.