Kuku sabzi | Frittata di erbette di Nawroz | Iran
Ingredienti
5 uova
1 tazza di prezzemolo
1 tazza di coriandolo fresco
1 tazza di aneto
1 tazza di erba cipollina
4 cucchiai di noci tritate
2 cucchiai di bacche di barberries
1 cucchiaio di polver lievitante
sale
Istruzioni
Lavate, asciugate e cimate le erbe atomatiche, prima di tritarle finemente con il coltello. In una padella antiaderente, tostate i gherigli di noce per qualche istante. In una ciotola sbattete le uova, unite il sale e la polvere lievitante. Sbattete cin una frusta, quindi versate nel composto le erbe tritate, le noci sminuzzate e le bacche fi berberries, mescolate nuovamente. Sistemate ora un filo d’olio su fondo di una padella antiaderente e procedete come per una comune frittata, dorando prima un lato poi l’altro della vostra omelette di erbe.