Zigni | Stufato di manzo in salsa berberé | Eritrea
Ingredienti
100 ml di olio di semi
1/2 kg di spalla di manzo
300 gr di spalla di vitello con l’osso
1 cipolla rossa tritata
2 peperoni rossi
2 pomodori
2 cucchiai d’aglio tritati
1 cucchiaio di curcuma in polvere
3 cucchiai di miscela di berberè
3 cucchiai di cumino in polvere
150 gr di pomodoro concentrato
120 gr di burro chiarificato
Istruzioni
In una pentola fate riscaldare l’olio di semi. Versate la carne tagliata a cubetti e insaporitela con il cumino in polvere. La curcuma, mescolate bene e aggiungete il concentrato di pomodoro, la cipolla tritata i peperoni ed i pomodori sminuzzati.Mescolate bene., coprite e proseguite la cottura a fiamma bassa per circa due ore.. Aggiungete quindi il berberè, il burro chiarificato sciolto a bagnomaria, l’aglio tritato. Coprite e lasciate andare per altri 5 minuti.