Insalata carioca di pollo all’ananas
Ingredienti
1 ananas maturo
1 petto di pollo lesso
4 cucchiai di uvetta sultanina
¼ di cipolla rossa (facoltativo)
4 cucchiai di maionese
4 cucchiai di yogurt magro
4 cucchiai di polpa di cocco fresco
Istruzioni
Tagliate l’ananas a metà e prelevate delicatamente la polpa che taglierete a cubetti, aiutandovi con un coltello ben affilato. Tagliate il petto di pollo a cubetti e sistematelo insieme all’ananas in una ciotola; unite l’uvetta, il cocco e la cipolla tagliata in julienne. A parte mescolate lo yogurt con la maionese e condite l’insalata che servirete trasferendola nelle scorze d’ananas.