Iceberg de citron vert

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Iceberg de citron vert

Ingredienti

½ litro d’acqua

300 gr di zucchero

12 limes

Istruzioni

  1. Preparate uno sciroppo facendo sciogliere lo zucchero per tre minuti in acqua bollente. Aggiungete la scorza di tre limes e lasciate in infusione per un’ora, dopo aver prelevato lo sciroppo dal fuoco.
    Nel frattempo tagliate la parte superiore dei limes e prelevate la polpa con uno spelucchino affilato, facendo attenzione a non incidere la buccia. Frullate la polpa dei limes e aggiungetela allo sciroppo, mescolate e filtrato allo chinois. Trasferite lo sciroppo di limes in una gelatiera e lavioratela finchè inizierà a congelare. Riempite a questo punto le scorze di limes con una paletta da gelato e sistemate in freezer per fare consolidare.

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