Hoy tod | Pancake di cozze e germogli di soia alla thai | Thailandia
Ingredienti
200 gr di farina di grano 00
60 gr di farina di tapioca
1 cucchiaino di bicarbonato
1 uovo
150 gr di cozze sgusciate
200 gr di germogli di soia
5 ciuffi di coriandolo fresco
Pepe nero macinato fresco
Olio di semi per friggere
Sale
Istruzioni
Preparate una pastella fluida stemperando le due farine nell’acqua insieme al bicarbonato, al sale e al pepe macinato al momento. In un’ampia padella antiaderente fate riscaldare l’olio di semi, versate un mestolo della pastella e quando inizierà a rapprendersi, rompetevi sopra l’uovo. Mescolate con una spatola, aggiungete un pugno di cozze sgusciate e lasciate che il composto si rapprenda. A metà cottura unite i germogli di soia e rimestate completando la cottura. Proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti. Servite con una spolverata di foglie di coriandolo fresche.