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Gulbap | Riso alle ostriche in salsa di cipollino e soia | Corea

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Gulbap | Riso alle ostriche in salsa di cipollino e soia | Corea

Ingredienti

200 gr di ostriche fresche sgusciate e lavate
160 gr di riso a chicchi corti o riso per sushi
100 gr di daikon tagliato in striscioline
1 quadretto di alga kombu di ca 3x3 cm

Per la salsa

1 grossa manciata di cipollino cinese o erba cipollina
1 pugno di germogli di soia
4 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai d’acqua
1 cucchiaio di olio di sesamo
1 cucchiaino di sesamo tostato
½ spicchio d’aglio tritato
½ cucchiaino di peperoncino

Istruzioni

  1. Lavate e sbucciate una radice di daikon di grosse dimensioni. Tagliate a rondelle e poi a fiammifero un etto di radice. Lavate sotto l’acqua corrente il riso e trasferitelo all’interno di una pentola dal fondo spesso, adagiatevi sopra il daikon e l’alga kombu. Bagnate con 240 ml d’acqua fredda e fate bollire coprendo con un coperchio per circa 5 minuti a fiamma bassa e per altri 10 minuti a fiamma alta. Aggiungete quindi le ostriche. Coprite, spegnete la fiamma e lasciatele cuocere a vapore per 10 minuti. Nel frattempo preparate una salsa tritando i germogli e il cipollino, unite tutti gli altri ingredienti. Servite il riso in una ciotola e completatelo con una cucchiaiata della salsa.

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