1 kg di pomodori maturi
400 gr di cetrioli
400 gr di peperoni verdi
200 gr di cipolla rossa
2 spicchi d'aglio
200 gr di mollica di pane duro
1/2 dl di olio extravergine d'oliva
1/4 dl di aceto di vino rosso
sale
cubetti di ghiaccio
Lavare le verdure, eliminare i semi dei peperoni e la buccia del cetriolo e tagliarle a tocchi, prima di frullarli.
A parte mettere in ammollo il pane in acqua fredda con un po' d'aceto e frullarlo finemente, evitando la formazione di grumi.
Aggiungere il pane alle verdure frullate, unire l'olio extravergine d'oliva, il sale e l'aceto.
Il composto deve essere fluido e omogeneo. Lasciatelo riposare in frigo un paio d'ore prima di servirlo tagliate a cubetti.