Gazpacho | Minestra fredda di verdure

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  • Tempo: 20 minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Paese: Spagna
  • Vegetariano: Si
Gazpacho | Minestra fredda di verdure

Ingredienti

1 kg di pomodori maturi
400 gr di cetrioli
400 gr di peperoni verdi
200 gr di cipolla rossa
2 spicchi d'aglio
200 gr di mollica di pane duro
1/2 dl di olio extravergine d'oliva
1/4 dl di aceto di vino rosso
sale
cubetti di ghiaccio

Istruzioni

  1. Lavare le verdure, eliminare i semi dei peperoni e la buccia del cetriolo e tagliarle a tocchi, prima di frullarli.
    A parte mettere in ammollo il pane in acqua fredda con un po' d'aceto e frullarlo finemente, evitando la formazione di grumi.
    Aggiungere il pane alle verdure frullate, unire l'olio extravergine d'oliva, il sale e l'aceto.
    Il composto deve essere fluido e omogeneo. Lasciatelo riposare in frigo un paio d'ore prima di servirlo tagliate a cubetti.

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